Suchst du nach neuen Inspirationen in der Küche? Entdecke die Rezepte der Rio Mare Challenge!​

Zutaten

– 320 ml lauwarme Milch
– 9gr Hefe vom Bäcker
– 1 TL Backpulver / Trockenhefe
– 560 gr Mehl 00 / T45 / Blume
– 20gr Zucker
– 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
– 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack (für uns Jopones Chili)

Zubereitung

1. Verrühre die Hefe in der lauwarmen Milch und lass sie 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
2. Gib das Mehl, den Zucker, das Öl, das Salz und die Gewürze in die Schüssel deiner Küchenmaschine und füge die Milch-Hefe-Mischung hinzu. Knete den Teig mit dem Knethaken zu einem glatten Teig (bei mir 10 Minuten).
3. Gib den Teig in eine geölte Schüssel, bedecke ihn mit einem feuchten Tuch und lass ihn 2 Stunden lang ruhen (an einem zugfreien Ort – z. B. im ausgeschalteten Ofen).
4. Teile den Teig in 45 g schwere Stücke und forme kleine Kugeln (indem du alle Enden zur Mitte des Teigstücks hin umschlägst). 
5. Lege sie auf ein kleines Quadrat aus Backpapier und lege sie in deinen Dampfkorb. Lasse ihn 20 Minuten ruhen. 
6. Dampfgaren 10 Minuten bei mittlerer Hitze

Zutaten

– 5 Esslöffel salzarme Sojasauce
– 5 Esslöffel Sake aus der Küche
– 3 Esslöffel Mirin
– 2 kath. Esslöffel Zucker
– 1 Teelöffel Sesamöl
– 1 Teelöffel Ingwerpulver
– 1 Teelöffel japanische Chilischote (optional)

Zubereitung

1. Vermische alle Zutaten in einem Topf und bringe sie zum Kochen.
2. Wenn der Sere geschmolzen ist, reduziere die Hitze und koche ein paar Minuten – es sollte eine sirupartige Sauce entstehen.

Verwendung der Soße:

– Hähnchenspieße oder Lachs übergießen > die Soße erst hinzufügen, wenn sie fast gar sind, und 3 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. 
– Thunfischtartar, frischen gebratenen Lachs oder Thunfisch aus der Dose usw. würzen.

Für 4 Baos

– 1 Dose mit 160 g Rio Mare Thunfisch in Olivenöl
– 10 Tassen Yakitori-Sauce
– Rote Zwiebeln in dünnen Streifen (wenn du sie als Gewürzgurken möchtest: Gib 1 Tasse weißen Essig und 1/2 Tasse heißes Wasser in eine Schüssel und lass die Zwiebelstreifen 1 Stunde lang einweichen).
– Salatblätter
– 4 Baos-Brötchen

Lasse den Rio Mare Thunfisch abtropfen, wobei du das Olivenöl aufbewahrst. Gib 5cs Yakitori-Sauce hinzu und rühre gut um. Gib nach und nach etwas von dem zurückbehaltenen Olivenöl hinzu und rühre dabei vorsichtig um, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Halbiere deine Baos und bestreiche das Innere mit der Yakitori-Sauce. Lege 1/4 des Thunfischs auf deine Bao-Scheibe, füge die Zwiebeln und den Salat hinzu und bedecke sie mit dem anderen Teil der Bao. Du kannst auch Gurken- oder Radieschenstreifen hinzufügen.

Guten Appetit!